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張家口發(fā)電公司職工食堂始終以“保障后勤，服務(wù)職工”為己任，走出了一條獨(dú)具特色的創(chuàng)新之路。走進(jìn)干凈整潔的職工食堂，撲鼻的飯香中，是一張張滿意的笑臉，是一份份用心的服務(wù)，更是一整套科學(xué)的管理體系。

嚴(yán)守安全關(guān)??筑牢安全管控防線

為確保食品安全，該公司食堂采用“全方位、多維度、立體化”的監(jiān)管模式。在源頭管控方面，對所有食材供應(yīng)商開展實(shí)地考察，重點(diǎn)核查倉儲衛(wèi)生、冷鏈運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保源頭入口可控在控。在過程監(jiān)督方面，推行“輪值驗(yàn)收”，每逢到貨日，組織管理人員輪班進(jìn)行食材驗(yàn)收，確保了食材新鮮、質(zhì)量上乘。在監(jiān)督機(jī)制方面，聯(lián)合紀(jì)委辦開展突擊檢查，對食材存儲、肉質(zhì)檢驗(yàn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)全程監(jiān)控，強(qiáng)化了食堂監(jiān)督公信力。

日常管理過程中，該公司嚴(yán)格日管控、周排查，桌面上擺著詳細(xì)的管控情況表，清晰地記錄著檢查項(xiàng)目、檢查結(jié)果和整改情況：每日抽查食材存儲等加工環(huán)節(jié)；每周檢查燃?xì)狻⒂秒娫O(shè)備等安全隱患，筑牢安全防線?！霸蹅兊氖程茫茸约覐N房還讓人放心！”上半年的職工巡視中，代表們笑著說。

苦練基本功??持續(xù)提升服務(wù)水平

“注意火候，鎖住水分，一定要保證色、香、味俱全！”在食堂后廚，經(jīng)驗(yàn)豐富的劉師傅正在傳授技藝。這樣的場景，幾乎每周都會在食堂上演。

為持續(xù)提升服務(wù)，餐飲團(tuán)隊(duì)苦練內(nèi)功：“走出去”調(diào)研學(xué)習(xí)，“請進(jìn)來”大廚技藝與設(shè)備，“內(nèi)部比”激發(fā)創(chuàng)新。這些舉措取得了顯著成效，半年來常推新品、打造爆品，包括主食、熱菜、湯粥在內(nèi)共推出97道新餐品。在傳統(tǒng)菜式基礎(chǔ)上，經(jīng)過餐飲團(tuán)隊(duì)的共同努力，食材又變出了新花樣：臺式鹵肉、醬香棒骨、麻辣蝦鍋……為了讓職工餐餐吃得好、吃得豐富，面點(diǎn)師不惜增加工作量，將主食碼數(shù)從XL改小成M號，油餅改成奶香小油條，各色燒餅也都做小碼，充分滿足職工“品種多樣、口味豐富、分量適宜”的需求。

五月中旬食堂上線全自動智能煎蛋機(jī)，不僅豐富了職工選擇，也成為了一道亮麗的風(fēng)景。新推出的牛肉面、臺式鹵肉和輕食區(qū)清炒蝦仁、汆肉丸等爆款菜品，引來職工們二刷、三刷：“現(xiàn)在每周都能吃到新菜式，廚師們真是用心了！”

打造輕食區(qū)??營造綠色飲食風(fēng)尚

為積極響應(yīng)國家“體重管理年”三年行動號召，該公司食堂設(shè)置的“輕食”專區(qū)為職工提供低油、低鹽、高蛋白的輕食餐品，為職工提供更加科學(xué)、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)。

在原輕食區(qū)的基礎(chǔ)上不斷推陳出新，新增清炒蝦仁、蔥油手撕雞、汆牛肉、三色龍利魚等菜品，所有食材均保證新鮮現(xiàn)做，嚴(yán)格控制了菜品的含鹽量、含油量，方便職工根據(jù)自身需求合理選擇。此外，食堂還針對倒班職工推出定制化輕食套餐，保證不同工作時(shí)段的人員都能獲得均衡營養(yǎng)。

張家口發(fā)電公司將繼續(xù)以職工需求為導(dǎo)向，用創(chuàng)新思維推動服務(wù)升級，持續(xù)擦亮“幸福餐廳”金字招牌，守住職工“舌尖上的幸福”，為“幸福大唐”建設(shè)貢獻(xiàn)溫暖而堅(jiān)實(shí)的力量。

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